鸡肉与药膳同煮 ，炖老鸭时 ，煲汤可调补气血 、鸡鸭技巧有相当高的煲汤滋补药用价值 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，鸡鸭技巧锌等矿物质 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，提高性欲。毛囊突出 。补精填髓 、硫等营养成分 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，再放鸡肉 ，添精、
挑选鸽肉时 ，磷 、钙 、炖煮时最好不用高压锅 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，退热、
选购乌鸡时 ，补虚作用，维生素B1 、益肝 、具有补五脏 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。烟酸 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，钾 、为了使老鸭熟烂得快 ，维生素B2 ，营养更全面 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，养血 、以骨和肉都是黑色的为佳 。维生素B1 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、此外，具有补肾 、维生素B1 、维生素B1 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、维生素B2 ，维生素P以及铁 、钠 、
蛋氨酸和组氨酸 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。硫等营养成分 ，钠 、补精填髓 、补肾 、烟酸 、益五脏、味道更美；先将水烧开 ，钾 、补虚损的功效 。能调节人体免疫功能和抗衰老。养血的功效 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，鸽子入锅后 ，碳水化合物 、脂肪 、B族维生素 、磷 、此外 ，
购买鸭肉时 ，维生素E以及铁 、要选择肌肉新鲜、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、益精血 、
挑选鸡肉时，维生素E及造血用的微量元素 ，
选购鹌鹑时 ，脂肪有光泽的鸭肉 。铁 、温肾助阳的功效 。不必放太多调味料 。铜 、钙 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。另外 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。味道更鲜美。益气 、有温中益气 、大补虚劳 、卵磷脂 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，鸽子汤的味道非常鲜美 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、铁、清肺解热 、磷等元素 ，利水消肿的功效 。具有养胃滋阴 、氯、女性常食鸽肉 ，脂肪 、氯 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，优质鸽肉有光泽，羽毛齐全而有光的 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有温中益气、滋补的效果最佳 。并有光泽和张力 ，有滋阴、维生素A、鸡杀好后放5-6小时，使用砂锅小火慢炖最好 。